最高級ワイン ブルネッロ ディ モンタルチーノ徹底解説 - レストラン ワインじまん

最高級ワイン ブルネッロ ディ モンタルチーノ徹底解説

ブルネッロ ディ モンタルチーノとは?

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、
イタリア、トスカーナ州モンタルチーノ村で造られる偉大な赤ワインです。

イタリア三大ワインとしてピエモンテ州のバローロやバルバレスコと同じく、高貴で世界的に有名なイタリアワインです。「イタリアワインの女王」ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと呼ばれるほど貴重なワインとして称されています。

最上級のイタリアワインとして絶大な知名度と人気を誇るブルネッロ・ディ・モンタルチーノですが、歴史は意外にも浅く、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノが誕生したのは19世紀後半のこと。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノに関心を持ち、生産者たちがようやく本格的に造り始めたのはなんと1967年からで、たったの50年しか歴史がありません。たった50年でここまでの知名度が生まれるのは、本当の美味しさがあるからでしょう。

イタリア ワイン法

イタリアはフランスと同じく、厳格なワイン法が存在します。その土地のワインを守るために無くてはならない法律です。
日本でも最近は、「日本で収穫されたブドウだけで造ったワインだけが日本ワイン」と名乗れるようになったなど少しづつですが、ワインの法律が整い始めています。

旧世界のワインは厳格なワイン法が定められています。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、もっとも規定が厳しいDOCG最上位に属しています。

イタリアワインではDOCGを最上位として、その下にDOC、IGT、Vdtといった格付けが続いています。ワイン法は、産地やブドウ品種、収穫量、熟成方法や熟成期間といった細かい規定が定められており、その土地の伝統的なワインを守っています。

規定内で造られたイタリアワインはワインボトルにも印がつけられています。

一度は見たことありますよね

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ブドウ品種

今から150年ほど前、キャンティに使われていたサンジョヴェーゼ種のクローンから「サンジョヴェーゼ・グロッソ(ブルネッロ)」というブドウを生み出しました。

サンジョヴェーゼよりも皮が厚く粒が大きいため「グロッソ(太い)」と呼ばれ分けられていました。「サンジョヴェーゼ・グロッソ(ブルネッロ)」を使用して造られているのが、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノです。

✔味わいの特徴
味わいは濃い濃厚な果実味で余韻にシルクのような滑らかさが舌に残ります。ブラックチェリーやカシスのような黒系ベリーのような果実を感じ、なめし皮や、バニラのニュアンスがあります。

サンジョヴェーゼ・グロッソの特徴は、タンニンは緻密ながら力強く、サンジョヴェーゼより色が濃いのが特徴です。タンニンが豊富であるため長期熟成に耐えうるワインを造る事ができます。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは熟成してこそ、芳醇な果実味がなめらかな舌触りとなりブドウ本来のポテンシャルが発揮されます。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG の規定とは

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノはイタリアワイン法の最高ランクDOCGに属しています。
DOCGでいるためには、厳格な基準に沿ったワイン造りでなければなりません。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの規定はこちらです。

  • 使用するブドウは、標高250m~600mのブドウ畑で栽培したブドウであること。
  • ブドウ品種はサンジョベーゼ・グロッソ(ブルネッロ)を100%使用すること。
  • 熟成期間は最低50ヶ月以上(およそ4年)、内2年以上は樽の中で熟成させること。
  • Riserva(リゼルヴァ)だと62か月以上熟成させること

Riserva(リゼルヴァ)とは

イタリアワインにおいて(リゼルヴァ)は、通常の規定より熟成期間が長いという事を表しています。Riservaの熟成期間は、ワインにより定められています。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのRiserva熟成期間は5年以上
バローロのRiserva熟成期間は3年以上 になります。

サンジョベーゼ・グロッソは熟成向きのブドウで、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノがリリースされる頃には、すでに4年以上の熟成を経ていることになります。大変貴重なワインですね。

  ✔バローロについては詳しくはこちら

赤ワイン バローロとは?バルバレスコとの違いも徹底比較

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ おすすめ生産者ワイン

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは熟成してこそ、本領が発揮されたワインになります。買うなら上質なワインを造る生産者のワインを購入しましょう。おすすめの生産者をご紹介します。
ワインセラーをお持ちなら、しばらくセラーで保管して記念日やイベント時に開封するのも良いでしょう。

先ずは、イタリアと言えばスーパートスカーナの造り手「ガヤ」。ワイン法を超越した独特なアイデンティティを持った造り手のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。是非、セラーにキープして宝物にしたいワインです。果実味とタンニンすべてが溶け込んだ素晴らしいワインです。


モンタルチーノ最大級のワイナリーの「カステッロ・バンフィ」毎年安定した高品質なワインを造っているワイナリーとして信頼されています。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの熟成とブドウの果実味をバランスよく味わいたいなら、間違いなくこちらを選ぶと良いでしょう。2015年ビンテージはパーカーポイント95点の高得点です。



高品質なブルネッロ・ディ・モンタルチーノとして、有名なファットリア ディ バルビ 。ブルネッロならこの生産者!というほど定評があります。元祖スーパータスカンとしても独自のワインづくりを貫いています。



同じ造り手ファットリア ディ バルビの長期熟成リゼルヴァです。素晴らしい造り手のリゼルヴァなら安心して購入できます。ビンテージと熟成違いを贅沢に違いを味わってみてはいかがでしょうか。



あのイタリア屈指のワイナリー「バンフィ」のブルネッロ・ディ・モンタルチーノです。土壌とブドウ栽培の分析、品種と醸造の研究にも力を注いでいて、イタリアでもトップクラスのワイナリーです。



言わずとして知れたスーパートスカーナの造り手「ルーチェ」のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。イタリアトスカーナ州にあるフレスコバルディ家と、「カリフォルニアワインの巨匠」ロバート・モンダヴィの2人のワイン醸造家によって創設されたワイナリー「ルーチェ・デッラ・ヴィーテ」です。20世紀を代表するようなスーパーワイナリーになりました。

現在も世界最高品質のイタリアワインを生産しています。

このブルネッロは、ルーチェと同じ畑 から収穫されたサンジョベーゼ・グロッソで造られています。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノに合わせる料理

イタリア・トスカーナ州はジビエ料理が有名な街ではありますが、ジビエ料理は家庭で調理するのは大変ですよね。家庭で用意できる食事で気軽にペアリングを楽しんでみましょう。

ビーフシチューやトマト系の野菜スープ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは長期熟成された、舌触りがトロっとしたような濃い目のワインです。料理も濃い味のものが良く合います。脂身があるビーフシチューなどの、トマト系やソースで煮込んだものが良く合います。




上質な牛肉
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノに黒コショウや塩が良く合います。少し多めに黒コショウをかけるとワインに良く合います。濃厚な果実味は肉の脂身を洗い流し、舌の上でワインと脂身が溶け合い、とても感動するペアリングになります。少し上質な肉をセレクトすると良いでしょう。




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KIKI

KIKI

飲食店を開業しておよそ20年。有資格はソムリエ・ワインエキスパート・サケディプロマ・唎酒師・酒匠・チーズプロフェッショナル。

経営者として店を盛り上げるために、ワインや日本酒に特化した店に舵をきり大成功。店で人気のコストパフォーマンスが良いワインや、ワインにマッチするチーズなどをご紹介します。お客さんには言えないワインの話もぶっちゃけちゃいます。ワイン大好き!みんなで楽しみましょう。

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